Accumulation of Biogenic Amines in Wine: Role of Alcoholic and Malolactic Fermentation / Restuccia, Donatella; Rosa Loizzo, Monica; Umile Gianfranco, Spizzirri. - In: FERMENTATION. - ISSN 2311-5637. - 4:1(2018), pp. 6-23. [10.3390/fermentation4010006]
Accumulation of Biogenic Amines in Wine: Role of Alcoholic and Malolactic Fermentation
Donatella Restuccia;
2018
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